कोई भी व्रत हो, जिसमें फलाहार करते हैं उसमें आलू जरूर खाते हैं। आलू खाने से शरीर को एनर्जी मिलती है और पेट भी लंबे समय तक भरा रहता है। व्रतृ-उपवास में आलू से कई तरह की डिश बनाकर खाई जा सकती हैं। कुछ लोग आलू को सेंधा नमक और हरी मिर्च के साथ फ्राई करके खाते हैं तो कुछ लोग आलू से मीठा हलवा बनाकर खाते हैं। व्रत में अगर आप मीठा और ऑयली नहीं खाना चाहते हैं तो आलू को दही में डालकर भी खा सकते हैं। दही वाले आलू तो बहुत ही टेस्टी लगते हैं। जानिए व्रत में आलू कैसे बनाते हैं और आलू से कौन-कौन सी डिश बनती हैं?
व्रत वाले आलू कैसे बनाते हैं?
आलू फ्राई नमकीन हलवा- व्रत में कुछ नमक वाला खाने का मन है तो आप नमकीन हलवा बनाकर खा सकते हैं। जब आप कम खाते हैं तो एनर्जी लो होने लगती है ऐसे में नमक खाने से मुंह का स्वाद भी अच्छा हो जाता है और शरीर को एनर्जी भी मिल जाती है। व्रत में आलू फ्राई आसानी से तैयार हो जाते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। पैन में घी गर्म करें और फिर जीरा, हरी मिर्च डाल दें। आप टमाटर खाते हैं थोड़े टमाटर भी डाल दें। इसमें कटे हुए आलू डाल दें और फिर इसे चलाते रहें। अब सेंधा नमक मिक्स कर हरा धनिया और भुनी हुई मूंगफली डाल दें। आलू का टेस्टी नमकीन हलवा तैयार है।
आलू का मीठा हलवा- मीठा व्रत रहने वाले आलू का मीठा हलवा भी खा सकते हैं। इसके लिए आलू को उबालकर छील लें और फिर अच्छी तरह बारीक मैश कर लें। पैन में 1 चम्मच घी डालें और उसमें हल्का नारियल और चिरौंजी दाना रोस्ट करके निकाल लें। अब पैन में थोड़ा घी और डालें और मैश किए हुए आलू डालकर चलाते हुए पकाएं। आलू को हल्का ब्राउन होने तक पकाना है। आलू को जल्दी ब्राउन करने के लिए चीनी और थोड़ी पिसी इलाइची मिला दें। जब हलवा का रंग ब्राउन हो जाए तो भुना नारियल और चिरौंजी मिला दें। आलू का मीठा हलवा बनकर तैयार है।
दही वाले आलू- आप व्रत में बिना तेल और घी के दही आलू भी खा सकते हैं। इसके लिए गाढ़ा दही लें और उसमें उबले और कटे हुए आलू मिक्स कर लें। दही को थोड़ा ब्लैंड कर लें और फिर इसमें सेंधा नमक और भुना हुआ जीरा पाउडर मिला दें। आप इसमें हरी मिर्च या काली मिर्च भी डाल सकते हैं। आप इन्हें जी भरकर खा सकते हैं।
