मौनी अमावस्या का विशेष महत्व होता है। इस दिन लोग स्नान कर दान-पुण्य करते हैं। मौनी अमवस्या के दिन तिल और गुड़ से बनी चीजों का महत्व होता है। वहीं इस दिन खीर बनाने का भी चलन है। अमवस्या के दिन ज्यादातर घरों में खीर बनाई जाती है। लेकिन मौनी अमावस्या के दिन आप गुड़ और चावल की खीर बनाकर खाएं। ये खीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट लगती है बल्कि इसका भोग लगाने से पितृ भी प्रसन्न होते हैं। चावल और गुड़ की खीर शरीर को पोषण और एनर्जी देने वाली होती है। ये चीनी वाली खीर से कहीं ज्यादा हेल्दी भी होती है। आप इस रेसिपी से चावल और गुड़ की खीर बना सकते हैं।
चावल और गुड़ की खीर कैसे बनाएं?
स्टेप 1- खीर बनाने के लिए अच्छी क्वालिटी के करीब 1 कप चावल लें। खीर को गाढ़ा और टेस्टी बनाने के लिए 2-3 लीटर दूध उबाल लें। खीर में डालने के लिए 200 ग्राम गुड़ लें। करीब 1 चम्मच इलायची पाउडर, थोड़े काजू, बादाम और चिरौंजी लें। करीब 1 चम्मच देसी घी लें।
स्टेप 2- चावल को धो लें और थोड़ी देर के लिए पानी में भिगो दें। एक पैन में दूध को उबालने के लिए रख दें। दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल का पानी निकाल कर दूध में डाल दें। खीर को लगातार चलाते रहें। ध्यान रखें खीर नीचे से चिपकनी नहीं चाहिए।
स्टेप 3- एक बर्तन में गुड़ को थोड़े पानी या दूध में भिगो दें। जब खीर अच्छी तरह पक जाए और दूध करीब आधा रह जाए तो इसमें गुड़ वाला घोल छानते हुए डाल दें। गुड़ डालते ही खीर को लगातार चलाएं। अब खीर में इलायची डालकर पकाएं। खीर को अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला रख सकते हैं।
स्टेप 4- जब खीर बन जाए तो सारे बारीक कटे मेवा डाल दें। ड्राई फ्रूट्स डालने के बाद 5 मिनट और खीर को पका लें। अब इसमें 1 चम्मच देसी घी डाल दें और गैस बंद कर दें। तैयार है स्वादिष्ट गुड़ और चावल की खीर।
स्टेप 5- आप चाहें तो खीर में गुड़ की जगह देसी खांड या चीनी या फिर बूरा भी मिला सकते हैं। लेकिन ठंड में गुड़ की खीर खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगती है। आप इसे भोग के रूप में भगवान को समर्पित करें। इसे खुद खाएं और परिवार के लोगों को खिलाएं।
