कर्ड राइस यानी दही और भात, एक साउथ इंडियन डिश है जिसे वहां के लोग बड़े चाव से खाते हैं।खासकर गर्मी के इस मौसम में इस रेसिपी की मांग बढ़ जाती है।क्योंकि इस मौसम में इस डिश को खाना सेहत के लिए अच्छा होता है। दरअसल, दही विटामिन सी और प्रोबायोटिक से भरपूर है वहीं चावल में भी स्टार्च की अच्छी मात्रा होती है। कर्ड राइस (Curd Rice) बनाना बहुत आसान है।इसमें दही, दूध और ढेर सारी सब्जियों को डाला जाता है।तो, आइए जानते हैं इनकी रेसिपी और इसके फायदे।
कर्ड राइस बनाने के लिए क्या चाहिए? (Curd Rice Ingredients)
2 कप चावल, 2 कप दही, 1 कप दूध, 1 बारीक कटे प्याज, 2 कटे हुए आलू, 2 बारीक कटी गाजर, 4-5 करी पत्ते, 2-3 लौंग, 6-7 काजू , 4-5 किशमिश, 3-4 बारीक कटे बादाम, नमक स्वादानुसार, 4-5 चम्मच देसी घी'
कर्ड राइस बनाने का तरीका (Curd Rice Method)
कर्ड राइस बनाने के लिए सबसे फेल गैस ऑन कर एक बड़े बर्तन में सब्जियों को बॉयल कर लें।बॉयल होने के बाद पानी निकलकर दूसरे बर्तन में रखें। उसके बाद चावल को धोकर कुकर में पका लें।अब एक कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर उसमें काजू, किशमिश और बादाम को रोस्ट करें और एक कटोरी में उसे निकाल दें, अब एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक अच्छी तरह पकाएं।अब इसमें करी पत्ता, सरसों के बीज और 2 लौंग से तड़का दें।
उसके बाद इसमें बॉयल की हुई सब्जियां डालें और नमक डाल कर अच्छी तरह मिक्स करें।1-2 मिनट के लिए इसे पकाएं। अब एक बतर्न लें और पके हुए चावल की एक परत डाल दें और इसके ऊपर दही डालें।दही को अच्छी तरह फेंटकर डालें। इसके ऊपर सब्जियों का मिश्रण डालें और फिर इन्हें आपस में अच्छी तरह मिलाएं।
इन परेशानियों में कारगर है दही चावल:
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दही चावल का सेवन करने से हाज़मा सही होता है और इनडाइजेशन की परेशानी नहीं होती है।
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दही चावल का सेवन आपकी लो इम्यूनिटी बूस्ट करता है और क्षमता को बढ़ाता है।
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कर्ड राइस का सेवन करने से स्ट्रेस कम होता है जिससे बेहतर नींद आती है।
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दही चावल का सेवन करने से वजन भी आसानी से कम हो सकता है।
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दही चावल का सेवन आपके शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है।
