नई दिल्ली: पनीर कोफ्ता एक पंजाबी सब्जी है जो उत्तर भारत में बहुत ही लोकप्रिय है। इस पनीर की सब्जी की रेसिपी दो अलग अलग हिस्सों में बांटी गई है, पहले पनीर के कोफ्ते बनाये जाते है और बाद में प्याज और टमाटर आधारित मसालेदार ग्रेवी बनायी जाती है।
5 आलू (उबले हुए)
200 ग्राम पनीर
1/2 कप खसखस
3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 चौथाई कप कॉर्न फ्लोर
तेल जरूरत के अनुसार
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
100 ग्राम बारीक कटे काजू और किशमिश
आवश्कतानुसार हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
विधि - सबसे पहले उबले हुए आलूओ को और पनीर को एक बर्तन में कद्दूकस कर लें। इसमें खसखस, अदरक का पेस्ट,हरी मिर्च, नमक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, कॉर्न फ्लोर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। गैस पर एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें।
अब आलू पनीर के मिश्रण का थोड़ा सा हिस्सा हाथ में लेकर हल्का सा चपटाकर बीच में काजू -किशमिश भरें और फिए चारों तरफ से गोल बनाते हुए कोफ्ते का आकार दें। इसी तरह सभी कोफ्ते बना लें। तेल के गरम होते ही कोफ्ते डालकर सुनहरा फ्राई कर लें। अब आपके कोफ्ते तैयार है।
