गोलगप्पे का नाम लेते ही मुंह में पानी आ जाता है। गोलगप्पे को कई और नामों से जाना जाता हैं जैसे पानी पूरी, फुचका, फुचकी, गुपचुप आदि। गोलगप्पे 2 तरह से बनते हैं एक सूजी से और दूसरे गेंहू के आटे से। कोरोना वायरस के चलते देश में लॉकडाउन है ऐसे में आपको बाजार में गोलगप्पे मिलने से रहें। ऐसे में आप चाहे तो घर पर ही आसानी से बना सकते हैं। तो फिर देर किस बात की घर पर बनाएं करारे गोल गप्पे।
सूजी के गोल गप्पे बनाने की विधि
सामग्री
एक कप रवा या सूजी
2 चम्मच मैदा
एक चौथाई कप तेल
ऐसे बनाएं गोल गप्पे
सूजी की पानी पूरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में सूजी, मैदा, तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके गुनगुने पानी से गूंथ लीजिए। इसे ढक्कर 20 मिनट के लिए रख दें। तय समय के बाद इसे मसल कर चिकना कर लें। चिकना होने के बाद हाथों में तेल लगाकर छोटी-छोटी लोई बनाकर बेल लें। आप चाहे तो एक बड़ी रोटी बनाकर उसे किसी चीज से काट भी सकते हैं।
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म हो जाने के बाद इसमें धीमे-धीमे पूरी डाल दें। अब इन्हें कलछी को घुमाते हुए तेल उछाल कर पानी पूरी के ऊपर से डालें। गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद इन्हें प्लेट में निकाल लें। आपके पूरी बनकर तैयार है।
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गोलगप्पे का ऐसे बनाएं पानी
तीखा पानी के लिए आवश्यक सामग्री
- एक चौथाई कप पुदीना
- आधा कप धनिया
- 1 इंच अदरक
- 2 मिर्च
- एक कटोरी इमली
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- चुटकी भर हींग
- स्वादानुसार नमक
- 4 कप ठंडा पानी
खट्टा मीठा पानी के लिए सामग्री
- 1 कप इमली का अर्क
- 3 बड़े चम्मच गुड़
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- एक चौथाई चम्मच काली मिर्च पाउडर
- एक चौथाई चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- चुटकी भर हींग
- स्वादानुसार नमक
- 3 कप ठंडा पानी
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ऐसे बनाएं गोलगप्पे का तीखा पानी
सबसे पहले ब्लैंडर पुदीना, धनिया, अदरक, मिर्च और इमली डाल लें। इसमें आवश्यकतानुसार पानी डालकर चिकना पेस्ट तैयार करें। अब इसे एक बड़े बाउल में पलट लें। इसके बाद इसमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, हींग, नमक और 4 कप ठंडा पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आपका तीखा पानी बनकर तैयार है।
ऐसे बनाएं गोलगप्पे का खट्टा मीठा पानी
सबसे पहले एक बड़े बाउल में इमली का अर्क और गुड़ अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इसमें चाट मसाला, जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर, हींग, नमक और 3 कप ठंडा पानी भी डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। आपको खट्टा मीठा पानी बनकर तैयार हैं। अब गोलगप्पे का तीखा या खट्टा मीठा पानी के साथ आनंद लें।
