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लोहड़ी का त्योहार पंजाब, हरियाणा में नई फसल के आने की खुशी में काफी धूमधाम से मनाया जाता है। लोहड़ी खासतौर से सिख और पंजाबियों का त्योहार है। यह त्यौहार पूरे देश में 13 जनवरी को मनाया जाएगा। हर तीज त्यौहार की तरह लोहड़ी के पर्व का जश्न भी पारंपरिक खान पान और पकवानों के बिना अधूरा है। इस मौके पर घरों में पिन्नी, तिल, मूंगफली की चिक्की, नए चावल और ताजा गुड़ की खीर से लेकर मक्के की रोटी और सरसों का साग जैसी कई शानदार डिश बनाई जाती हैं। अगर, आपके घर पर भी यह त्योहार मनाते हैं तो चलिए बताते हैं आप इस दिन कौन से ख़ास पकवान बना सकते हैं?
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लोहड़ी के पर्व को गुड़ की खीर के बिना अधूरा माना जाता है। चावल और ताजा गुड़ से खीर तैयार की जाती है। कुछ लोग इसमें गन्ने के रस का भी इस्तेमाल करते हैं। इसे रस खीर कहते हैं। ये खाने में बहुत टेस्टी लगती है। शहरों में खीर को चीनी की जगह गुड़ डालकर तैयार किया जाता है।
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लोहड़ी का त्योहार फसलों की कटाई और नई फसल की बुआई से जुड़ा है। इसलिए इस मौके पर चावल की खिचड़ी भी बनाई जाती है। इस दिन लोग मूंग, चना दाल, उड़द दाल और चावल से बनी खिचड़ी खाते हैं।
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पंजाबियों का फेमस खाना है मक्के की रोटी और सरसों का साग। सर्दियों में ये खाना जितना टेस्टी लगता है उतना ही फायदेमंद होता है। लोहड़ी के दिन भी लोग सरसों का साग और मक्के की रोटी बनाकर खाते हैं।
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पंजाब की पिन्नियां खूब फेमस हैं। इन्हें लोहड़ी के दिन भी बनाया और सर्व किया जाता है। सर्दियों में पिन्नी सेहत के लिए भी फायदेमंद होती हैं। गुड़, आटा, गोंद और खूब सारे मेवा और घी डालकर तैयार किए गए ये लड्डू पिन्नी कहलाते हैं।
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अगर मीठा खाने के शौकीन नहीं है तो आप तिल की टिक्की बनाकर भी खा सकते हैं। लोहड़ी पर वैसे तिलकुट भी बनता है। लेकिन नमकीन डिश में आप आलू की टिक्की में तिल डालकर बना सकते हैं। इसे गर्मागरम हरी चटनी के साथ खाएं।
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लोहड़ी का त्योहार मूंगफली और रेवड़ी के बिना अधूरा माना जाता है। इस दिन गुड़ और मूंगफली की चिक्की भी खाई जाती है। रेवड़ी और पॉपकॉर्न बांटे जाते हैं। लोहड़ी की आग में रेवड़ी, पॉपकॉर्न, मूंगफली, गजर जैसी चीजें चढ़ाई जाती हैं।
