सर्दियों में अगर लड्डू बनाकर नहीं खाए तो समझ लो आपने कुछ नहीं खाया। ठंड में हर घर में किसी न किसी तरह के लड्डू जरूर बनाए जाते हैं। सर्दियों में तिल के लड्डू, अलसी के लड्डू, गोंद के लड्डू, मेथी के लड्डू, ड्राई फ्रूट्स के लड्डू, सौंठ के के लड्डू और न जाने कितनी तरह के लड्डू बनाए और खाए जाते हैं। आज हम आपको चने की दाल और सत्तू से बनने वाले लड्डू की रेसिपी बता रहे हैं। सर्दियों में रोज नाश्ते में ये 1 लड्डू खाने से आपको भरपूर ताकत और एनर्जी मिलेगी।
सर्दियों में रोज खाएं ये लड्डू, जानिए चना दाल और ड्राई फ्रूट्स लड्डू की रेसिपी
पहला स्टेप- करीब 1 कप भुनी हुई चना दाल लेनी है। अगर आपके पास चना दाल नहीं है तो आप चने का सत्तू भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा भुने बिना छिलके वाले चने भी ले सकते हैं। हम चना दाल ले रहे हैं और उसे मीडियम फ्लेम पर ब्राउन होने तक रोस्ट करेंगे।
दूसरा स्टेप- दाल को निकालकर ठंडा कर लें और उसी पैन या कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डालकर आधा कप मूंगफली को भून लें। अब पैन में एक चौथाई कप काजू, एक चौथाई कप बादाम, एक चौथाई कप मखाना डालकर भून लें।
तीसरा स्टेप- ड्राई फ्रूट्स को भूनने के बाद निकाल लें। अब पैन में एक चौथाई कप कद्दू के बीज, एक चौथाई कप अलसी के बीज भून लें। सारी चीजों को निकाल लें और भुनी दाल को मिक्सी में बारीक पाउडर जैसा पीस लें। इसी मिक्सी में सारे ड्राई फ्रूट्स और बीज को दरदरा पीस लें।
चौथा स्टेप- अब कड़ाही में एक तिहाई कप देसी घी डालें और इसमें आधा कप गेहूं का आटा डालकर भून लें। आटा जब भुन जाए तो इसमें चना का पिसा पाउडर मिला लें। जब हल्की भुनने की खुशबू आए तो इसमें किशमिश, क्रेनबेरी और मुनक्का डालकर भून लें। जब किशमिश फूल जाएं तो इसमें 1 कप बारीक कुटा हुआ गुड़ डालकर मिलाएं।
पांचवां स्टेप- गुड़ के पिघलने तक गैस की फ्लेम एकदम स्लो रखें। अब इसमें ड्राई फ्रूट्स का पाउडर डालकर मिलाएं। गैस बंद कर दें और सारी चीजों को हल्का ठंडा होने दें। अब इस तैयार बैटर से फटाफट लड्डू बनाते जाएं। ठंडा होने के बाद लड्डू बनाने में मुश्किल होती है।
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