सूर्य के मकर राशि में प्रवेश करने के कारण मकर संक्रांति का त्योहार मनाया जाता है। इस बार 14 जनवरी को मकर संक्रांति है। इस दिन गंगा स्नान, ध्यान और दान पुण्य का विशेष महत्व है। मकर संक्रांति के दिन जितना तिल, गुड़ खाना महत्वपूर्ण माना जाता है उताना ही खिचड़ी बनाने की भी परंपरा है। ऐसी मान्याता है कि खिचड़ी के बिना मकर संक्रांति अधूरा माना जाता है। इसलिए मकर संक्रांति को खिचड़ी के नाम से भी जाना जाता है। ऐसे में आइए जानते हैं स्वादिष्ट खिचड़ी बनाने की आसान सी रेसिपी।
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सामग्री
- मूंग दाल - एक कप
- बाजरा - एक कप
- कटी हुई गाजर - आधा कप
- बींस - आधा कप
- मटर - आधा कप
- हरी मूंग दाल - आधा कप
- प्याज - 1 कटा हुआ
- हल्दी - आधा चम्मच
- जीरा - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- नमक स्वादानुसार
वेजिटेबल खिचड़ी बनाने की विधि
- वेजिटेबल खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल धोकर आधे घंटे तक के लिए भिगोकर रख दें।
- उसके बाद बाजरा को धोएं और इसे भी पानी में एक घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- अब प्रेशर कुकर में एक टेबलस्पून तेल डालें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें एक टेबलस्पून जीरा डाल दें।
- इसके बाद इसमें कटी हुई प्याज डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
- जब प्याज हल्का भूरे रंग का हो जाए तो इसमें गाजर, कटे हुए बींस और मटर डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- थोड़े देर पकाने के बाद इसमें मूंग दाल और बाजरे के साथ उसका पानी भी डाल दें।
- फिर इसमें थोड़ा और पानी डालकर उबाल लें।
- अब स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालें।
- अब प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और इसमें तीन से चार सीटियां लगने दें।
- गरमागरम खिचड़ी बनकर तैयार है।
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