दिल्ली समेत एनसीआर में सर्दी के मौसम ने दस्तक दे दी है। लोगों ने अपने अलमारी से जैकेट और स्वेटर निकाल लिए हैं। फूडी लोगों को इस मौसम का इंतज़ार सबसे ज़्यादा होता है। ज़ाहिर सी बात है खाने का जो मज़ा सर्दी के मौसम में है वो और किसी और मौसम में कहाँ। अगर आप गेंहू की रोटी खाकर बोर हो गए हैं तो इस बदलते मौसम में आप ज्वार की भाकरी खाएं। यकीन मानिए अगर आपने एक बार इसकी रोटी खानी शुरू की तो आप दुबारा कभी गेंहू की रोटी नहीं खाएंगे। ज्वार में गेहूं और चावल के मुकाबले कहीं ज़्यादा फायबर और प्रोटीन है। इसके सेवन से आपका शरीर भी स्वस्थ रहेगा।
इन बीमरियों में भी है फ़ायदेमंद
ज्वार का आटा ग्लूटेन फ्री होता है और इसका सेवन करने से पाचन आसानी से हो जाता है। इस आटे का सेवन करने से हड्डियां मजबूत होती हैं और यह जोड़ो के दर्द से होने वाले सूजन को भी कम करने में बेहद कारगर है। साथ ही इसके सेवन से ब्लड शुगर और कोलेस्ट्रॉल भी कंट्रोल में रहता है। ज्वार के आटे का लगातार सेवन करने से मोटापा और गैस जैसी शिकायतें भी नहीं होती हैं।
ज्वार की रोटी बनाने की सामग्री
- ज्वार का आटा
- 1 प्याज
- 1 चम्मच सूखा धनिया
- 1 चम्मच गर्म मसाला
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच अजवाइन
- अदरक और लहसुन का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
कैसे बनाएं ज्वार की रोटी
जवार की रोटी बनाने के लिए शबे पहले के थाली में आटा लें। अब इस आटे में 1 चम्मच सूखा धनिया मिलाएं। 1 चम्मच गर्म मसाला मिलाएं। अब इसमें आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच अजवाइन, स्वादानुसार नमक, ज़रा सा अदरक और लहसुन का पेस्ट मिलाएं। अब 1 प्याज लें और उसे बारीक काट लें और आटे में मिलाएं। अब सभी सामग्री को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब पानी से आटे को गूँथ लें। आटा गूंथने के बाद उसकी लोई बनाएं और हाथों से थपकी देकर गोल आकर में रोटी बनाएं। अब तवे पर आप रोटी डाल दें और ऊपर से हल्का पानी रोटी पर लगा दें जब रोटी पक जाए तो उसे पलटें। अब इसे अच्छी तरह धीमी आंच पर फुलाएं। आपकी ज्वार की रोटी तैयार है। आप इसका सेवन आचार या किसी भी सब्जी के साथ कर सकते हैं।
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