गर्मी के दिनों में कच्चे आम का सीजन होता है। कच्चा आम पेट को ठंडा रखता है और मुंह का स्वाद अच्छा कर देता है। कई बार जब सब्जी खाने का मन न करे तो आप अमिया की लौंजी बनाकर खा सकते हैं। अमिया यानि कि कच्चा आम जिसे लोग कैरी भी कहते हैं। अमिया की लौंजी बनाने में जितनी आसान है स्वाद में उतनी ही टेस्टी होती है। अगर आपके टेस्ट बड्स खराब हो रहे हैं तो एक बार ये रेसिपी जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए फिर बार-बार इस सब्जी को बनाने का दिल करेगा। अमिया की लौंजी का नाम सुनते ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। जानिए कैसे बनाते हैं अमिया की खट्टी मीठी लौंजी?
अमिया की लौंजी कैसे बनाते हैं?
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सबसे पहले आपको कच्चे आम खरीदकर लाने हैं। ध्यान रखें आम कड़े होने चाहिए यानि पके जैसे नहीं होने चाहिए।
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अब आम को धोकर छील लें और चाकू की मदद से उसका गूदा निकालकर अलग कर लें।
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आम की गुठली का भी लौंजी में इस्तेमाल होता है इसलिए इसे फेंकने की गलती न करें।
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अब कड़ाही में करीब 2 चम्मच सरसों का तेल डालें और उसमें सौंफ डाल दें।
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अब हल्दी, नमक और लाल मिर्च मिला दें और तुरंत ही कटी हुई अमिया डालकर तेल में मिक्स कर लें।
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रसेदार सब्जी के जितना पानी डालें और इसे ढ़ककर पकाएं जब तक कि आमिया अच्छी तरह से गल न जाएं।
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अमिया को एक बार हाथ से दबाते हुए चेक कर लें और जब गल जाए तो इसमें चीनी या फिर गुड़ डाल दें।
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आम की लौंजी को आप अपनी पसंद के हिसाब से खट्टा मीठा रख सकते हैं।
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अगर आपको पानी ज्यादा लगे तो इसे थोड़ा गाढ़ा बना सकते हैं।
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तैयार है अमिया की लौंजी, जिसे आप करीब 10-15 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
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जब जी चाहे इसे गर्म करके या फिर ऐसे ही खा सकते हैं।
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