खाना बनाने में कोई कितना भी पारंगत क्यों न हो लेकिन एक छोटी सी चीज पूरे खाने का स्वाद बिगाड़ देती है। ये एक चीज खाने में स्वाद भी लाती है और ज्यादा होने पर उसका पूरा टेस्ट खराब भी कर देती है। अब आप सोच रहे होंगे कि आखिर ये चीज कौन सी है। यहां पर हम नमक की बात कर रहे हैं। खाने में नमक न हो या फिर कम डला हो तो उसे आप ऊपर से डाल सकते हैं। लेकिन यही नमक अगर रसेदार सब्जी या फिर सूखी सब्जी में थोड़ा सा भी ज्यादा हो जाए तो सब्जी पूरी बर्बाद हो जाती है। आज हम आपको सब्जी में नमक ज्यादा पड़ने पर उसे कैसे ठीक किया जाए उसके कुछ तरीके बताते हैं। इन तरीकों को अपनाकर सब्जी में पड़े नमक की मात्रा को आसानी से कम कर सकते हैं।
उबला आलू
रसेदार सब्जी में नमक ज्यादा डल जाए तो उसमें आप उबला हुआ आलू डाल दीजिए। उबला आलू सब्जी में ज्यादा नमक को सोख लेगा। सब्जी को परोसते वक्त आलू को बाहर निकाल दें।
नींबू का रस
नींबू खट्टा होता है। अगर दाल में गलती से नमक ज्यादा डल जाए तो बिल्कुल भी परेशान न हों। दाल में नींबू का रस डाल दें। नींबू के रस का खट्टापन नमक की मात्रा को बराबर कर देगा।
आटे की लोई
दाल या फिर सब्जी दोनों में नमक ज्यादा होने पर आटे की लोई का इस्तेमाल करिए। आटे की लोई नमक को सोख लेगी। थोड़ी देर बाद आप इस लोई को बाहर निकाल दें। इसके बाद आपकी दाल और सब्जी दोनों का स्वाद एकदम परफेट लगेगा।
दही
सब्जी में नमक ज्यादा होने पर दही भी इस्तेमाल कर सकते हैं। सब्जी में एक या दो चम्मच दही डालकर उसे मिला दीजिए। दही नमक की मात्रा को सब्जी में संतुलित कर देगा और आपकी सब्जी फिर से टेस्टी हो जाएगी।
चने की दाल
चने की दाल सूखी और रसेदार दोनों सब्जियों में नमक की मात्रा को संतुलित करने का काम करती है। बस इसके आपको दो से तीन चम्मच चने की दाल को तवे पर भूनना होगा। इसके बाद इसे सब्जी में डाल दीजिए।
देसी घी
देसी घी भी सब्जी में नमक की मात्रा को कम करने में सहायक होता है। अगर नमक के साथ-साथ मिर्च भी ज्यादा हो गई है तो मक्खन डाल दें।
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